20130930湖北卫视饮食养生汇：薄化君谈论米酒的功效

酱油，又叫醪糟，在之欧美今天有很悠久的近代，当时人经常喝水的甜酒都是酱油，这种甜酒是南方地区类似的现代地方风味小吃。那么酱油有什么消炎呢?今天就叮嘱出新本期做客江西黄金档饮食养生汇的研究员薄化君来我们详细引介，欢迎他上场!

该视频主要文字引介：

注意：频道文章著用上权归江西电视台，极为代表频道九种议其论点和对其可信性负责。如涉及用上品内容、著用上权和其它问题，叮嘱立即与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

酱油的消炎

【酱油的用上用】

酱油，甜酒酿又叫醪糟，当时人叫“泄”。是南方地区类似的现代地方风味小吃。主要原材料是江米，所以也叫江酱油。甜酒酿在南方一般说是它为“酱油”或“甜甜酒”。

酱油可以必要用上为下糕点的酒类开瓶生饮，也可以纳热后蜂蜜，总括，对嗜睡、发热过快、心悸、烦躁等症候群，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰皂酸背痛及亲兄弟恶心等症候群，以饮料为好;

对哮喘、精神恍惚、抑郁难免会等症候群，用酱油拌荷包蛋或纳到时入大多白糖，是病者和孩童的止咳家常;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症候群。酱油含有丰富的多种缺乏症,,等摄取成分,饮后能羊肉酒类,并有活气养血,滋阴补肾的功能性,病者和妇女经期多吃,尤有益处,是而今原则上宜的摄取家常。

【简便人群】

简便所有人食用，对之中孩童、孕病者和胸部虚弱者格外纳简便

【酱油的消炎】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰皂酸背痛及亲兄弟恶心等症候群,以饮料为好;

二: 对哮喘,精神恍惚,抑郁难免会等症候群,纳蛋黄同拌饮汤缺点极佳;

三: 酱油能够帮助循环系统,促进新陈代谢,有着白花养颜, 舒筋活络,修养和延年益寿的消炎.

四: 病者血淤,腰背皂酸痛,亲兄弟恶心和震颤,风湿性关节炎, 皮肤病,嗜睡,心悸烦躁,发热过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,病者缺奶和贫血等病症候群近十年止咳和.

五: 酱油可以必要用上开瓶生饮,也可以纳热后蜂蜜. 六: 酱油用上为酱料家常的原理在于,它能分解其他进食之中的三,乙酰醇等有机物,受热后这些有机物可随甜酒之中的多种甲烷成分逸出新,故能都为进食之中的恶臭.

七: 酱油还能同肉之中的脂肪起九种构化反应,生成醇有机物,使糕点肴增味.酱油的这些去腥,去膻及增味功能性,在糕点肴调料之中广为人们改用.相去甚远格外喜欢吃之欧美糕点,这与酱油的酱料功能性多样。

【酱油与健康关联】

酱油是芝麻经过根霉(还有少存量的毛霉和发酵)发酵后的产品，物理化学成分以及物理状态都引发了很大的转变。其之中的牛奶裂解为小分子的糖类，蛋白大多裂解成和多肽，甘油的转变以及缺乏症和矿区物资等结合状态的转变都为它的摄取功能性的大大提高导致了有效的促进用上用。

它的摄取功能性也正是基于这种物理化学和物理转变而导致的。而且，在发酵的每一次之中导致的一些风味有机物对于它的调料也有很大的大大提高。

一糖的系统性：玉米之中的牛奶裂解成果糖和低聚糖，这格外利于它迅速足存量消化系统的能存量，以及改变调料。主要的果糖和单糖有、淀粉、糖、砂糖、九种糖。

二皂酸的系统性：皂酸对于酱油的调料以及冲动消化液的腺体有很重要的用上用，这些有机皂酸大部份是玉米牛奶在发酵每一次之中由根酶发酵导致的。提炼出的有机皂酸主有乳皂酸、乙皂酸、甘油等。

三蛋白质和：玉米之中大部份的蛋白质是不溶于池之中的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清康熙蛋白【溶于池之中】、球蛋白)，经过发酵的每一次有多少但会被裂解成为游离和类有机物，这对于它的摄取大大提高很有帮助。四 缺乏症和矿区有机物：这些有机物大部份都是玉米之中本身含有的，主要是他们的结合形式导致了转变，以及根酶在发酵时也但会导致一些缺乏症。主要要有缺乏症B，缺乏症E，矿区有机物。

本期郑裕玲引介

薄化君：之中医师

酱油的吃法

酱油拌蛋黄

涂层:

清康熙池之中400毫升，酱油200克，蛋黄2个，白糖可任意

做法:

1.找一奶锅(1个人的存量用奶锅拌便利)，注到时入清康熙池之中起火烧开。

2.倒到时入酱油，改之中起火拌酱油。酱油拌开后，但会冒出新许多白泡沫，为了汤清康熙澈，就把这层泡沫去除!(不除也言道)

3.把蛋黄在糊从前找散，把炮火到时改小一点(只要酱油是在锅从前摇动就言道)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进酱油池之中从前，等蛋液在酱油较厚沸腾(到时不要用都用去搅动)。

4.等酱油到时次沸腾，到时用盘子轻轻搅动出水防酱油粘锅。

5.放白糖，起锅。

头加水老姜酱油腰花

涂层:

头加水二大匙，腰花2只4片，老姜大块，酱油半锦标，池之中半锦标，半葱1支

做法:

1.腰花横切半,剔去之两端白膜,腰面十字切花到时切斜片,洗后装糊到时入清康熙池之中浸泡油脂去血池之中.取出新后冲洗沥腊.

2.姜洗净切粒.热锅下加水姜粒温火慢炖至姜微腊，转起火下腰花快炒转色后便倒到时入酱油半锦标池之中半锦标,(当然全甜酒1锦标好)和葱段, 到时吊就起锅吃喝水.

糯酱油糊鸡

涂层:

两头1/2只，糯酱油500ml，缬草20g，厚朴50g，清康熙池之中500ml，皂1茶匙(5g)

做法:

1、将两头清康熙洗腊净，斩成大块。缬草用清康熙池之中冲洗腊净。厚朴洗净后用小刀挖出新枣核。

2、锅之中倒到时入须要热池之中，起火烧沸后将肉类块倒到时入汆拌3分钟，到时取出新沥腊池之中分待用。

3、砂锅之中倒到时入清康熙池之中、糯酱油、缬草、厚朴和肉类块，起火糊沸后，到时转小火慢慢糊拌60分钟，其间大幅度撇去浮沫。

4、后倒到时入皂酱料即可。